Wij vinden het heerlijk voor u de keuken in te gaan. Of u nu kiest voor een uitgebreid diner aan prachtig gedekte tafels, of een walking dinner waarbij wij verschillende mooi opgemaakte bordjes aan uw gasten aanbieden. Wij koken het liefst wat u lekker vindt, dus iedere offerte is maatwerk afgestemd op uw smaak. Natuurlijk kunnen wij ook zorgen voor bijpassende wijnen, servies, glazen en personeel.
Een walking dinner is een dynamische en feestelijke setting, waarbij uw gasten vrij zijn om rond te lopen terwijl wij mooi opgemaakte bordjes uitserveren. Wij verzorgen een avond vol culinaire verrassingen in de vorm van verschillende kleine gerechten die samen een compleet diner vormen.
Tartaar van wilde zeebaars met beurre noisette, dragon en pistachenootjes
Steak Tartaar van rund uit het Groene Hart met mayonaise van piment d’esplette
Salade met warmgerookte zalm, linzen en groene asperge
Burrata met bloedsinaasappel, korianderzaad en lavendelolie*
Burrata met rode biet, grapefruit, pistache en rozenblaadjes*
Oesterzwam van de Big Green Egg met witte bonen crème en frisse salade*
Risotto met groene asperge, munt en citroen*
Buikspek van een duurzaam landvarkentje uit het Groene Hart, 16 uur gegaard
Kalfswang met roergebakken rucola en eigen jus
IJskoud zomerfruit met gekarameliseerde champagne-sabayon*
Voor een diner dekken wij graag prachtig mooie tafels, eventueel met bloemen en hoge kandelaars voor een intieme romantische sfeer. We serveren uw gasten in een aantal gangen een uitgebreid diner aan tafel en proberen daar een onvergetelijke ervaring van te maken.
Venkel van de Big Green Egg met sinaasappel, zeekraal en burrata*
Licht gerookte tonijn tartaar, geserveerd onder een rookstolp
Gepekelde coquilles met karnemelkdressing, kruidenolie en kruidenmayonaise
Risotto met paddenstoelen, tijm en pancetta (supplement truffel € 2,50)
Kwartelborstjes met walnotensalsa, miso en granaatappelpitjes
MRIJ - rund van de Big Green Egg met zwarte knoflookjus
Heilbot met gebakken witte asperges en morillesaus
Madeleine met sinaasappel, witte chocolade en zwarte olijf*
Glaasjes gevuld met de mooiste smaken van het seizoen (vanaf 25 stuks)
Boekweitblini’s met kleurrijk & smaakvol beleg (vanaf 25 stuks)
Naast walking dinners en diners is er nog veel meer mogelijk bij Betty Blue. Wilt u eens praten over de mogelijkheden die wij u te bieden hebben, neem dan contact op met Betty via jolanda@betty-blue.nl of bel ons op 06 23 98 32 35.
Crudité
Hartige taarten
Salades
Lunch
High Tea
*Vegetarisch